8-steps home-made rice wine

Pre-requisites:

1. 糯米 1公斤 glutinous rice 1kg
2. 甜酒曲 （注意不要是用烧酒曲）yeast for glutinous rice wine
3. 高压锅 autoclave
4. 蒸笼 steam box
5. 2.7升大玻璃罐 （或者搪瓷缸）2.7L large glass jug (or enamel jug)

Steps:

1. 浸米[米洗净后用自来水泡一夜]；
2. 滤米: 把泡好的米，倒在有小孔的盆（漏盆）内，滤水半个小时
3. 蒸米: 将白纱布洗湿后，再垫在蒸笼内放入高压锅，把米倒在纱布上（在米上用筷子戳几个孔，米熟得快），用高压锅压，待高压锅盖子上气孔发出响声后15分钟关火:
4. 过水： [把糯米饭倒在漏盆内，用筷子把饭团拨开，米饭不能成团粘在–起，这很重要！要让每粒米饭，都能冲到自来水]；
5. 滤水：[把冲好自来水的米饭，放在漏盆中滤水，一定要滤干！否则糯米饭会变质！需4个小时以上！很重要。]；
6. 拌酒曲：[把米饭倒在玻璃罐（1kg糯米可放于2.7升罐内，IKEA有卖），边撒酒曲边搅拌，让饭上有曲就可以了，拌均匀更好。再把米饭拍平、拍紧，这样可以更好和酒曲发酵，再在米饭中间开一个圆形的洞，并在米饭的平面上、洞内都撒一些酒曲]；
7. 盖严玻璃罐并密封：[在28度气温下2天以后再打开看一下，如酒汁已经超过玻璃罐一半高度，就再把米饭再翻动; 再过一天，酒味就会纯、更甜、酒汁也更多的]；
8. 保存： 只需保持玻璃罐密封即可 （如果一直放于28度室温下，酒将持续发酵，逐渐趋于烧酒口味; 如果要停止发酵，可将罐至于冰箱内）。

牛尾浓汤 Beef tail soup

Today, it is the first time I try to cook western food --- beef tail soup. It is as delicious as I expected, thus, record the recipe I used for future reference. Materials:

1. beef tail, 1 (I used about 600G) 牛尾
2. onion, 1 (I used 3 middle size onions)洋葱
3. carrot, 1 (I used about 180G)胡萝卜
4. Celery, 2 (I used one potato to replace it)芹菜
5. beef lard， 1spoon牛油
6. Bay Leaves, 1 piece香叶
7. tomato sauce, 2spoons番茄酱
8. fried flour. 2spoons.油炸粉
9. pea, salt, pepper.豌豆，盐，胡椒粉。

Ways:

1. clear beef tail
2. cut onion, carrot, celery to cubes, put them togther with beef tail into cold water to boil for 3 hours.
3. filter the soup, and then fish out tail, separate meat and bone.
4. saute bay leave, beef tail meat, beef lard, tomato sauce together
5. put fried tail meat, fried flour back to soup and boil again
6. add pea, salt, peepr

I also add some red wine. :-), Wow, it is really great, and if you feed a puppy, then you donnot need to wash your disks. :-D

CHINESE MEDICINE MUTTON羊肉炉

CHINESE MEDICINE MUTTON羊肉炉： 材料：羊肉500G， 老姜50G， 当归18G，桂枝，川芎，桂皮，黄芪，枸杞，红枣各15G （可去中药铺配齐） 工序：1。羊肉切块， 热水烫过，冷水冲， 桂枝入袋 2。老姜拍烂 3。其他材料洗净入锅煮1小时

Chinese traditional medicine

芳 香化湿药	草 豆蔻(草蔻)　砂仁(缩砂 仁、阳春砂仁) 　白豆蔻 (白蔻仁) 　苍术　佩兰　 藿香
温 化寒痰药	旋复花 　白芥子 　天南星 　半夏
活 血祛瘀药	藏红花 （西红花)　桃仁　益母草 (坤草)　三棱　乳香　郁金 (玉金)　 丹参(紫丹参)　刘寄奴　牛膝 (川牛膝、怀牛膝)　土鳖虫　虻虫　水蛭　 王不留　皂角刺　穿山甲 (山甲珠)　酸枣仁　元胡 (玄胡、延胡索)　苏木 五灵脂　红花 (南红花)　泽兰　莪术　没药　姜黄　鸡血藤　 紫参 (石见穿、石打穿)　川芎　珍珠母
清 热燥湿药	伸筋草 　海桐皮 　五加皮 　白花蛇 　桑寄生 　千年健 　络石藤 　 海风藤 　xi莶 草 　木瓜 　秦艽 威灵仙 　黄连 (川连) 　黄芩
利水渗湿药	路路通　石苇　海金沙　地肤子　冬葵子　bian 蓄　冬瓜皮　木通　滑石　 车前子　泽泻　茯苓　赤小豆　金钱草　萆xie 　瞿麦　通草　 薏苡仁 (苡仁米)　大腹皮　茵陈 (茵陈蒿)　猪苓　防己　 　葫 芦(抽葫芦)
消 化热痰药	海藻 　昆布 　海浮石 　胖大海 　竹茹 　天竺黄 　贝母 (浙贝母、川贝母) 　瓜蒌(全瓜蒌、括蒌)
重镇安神药	紫贝齿 　磁石 (灵磁石) 　琥珀 　朱砂 (辰砂)
辛凉解表药	木贼草 　淡豆豉 　升麻 　浮萍 　蔓荆子 　蝉蜕 (蝉衣) 　牛蒡子 　薄荷 　 菊花 　桑叶 　葛根 　柴胡
平肝熄风药	羚羊角　代赭石　龙骨　地龙 (蚯蚓)　白蒺藜 （刺蒺藜）　僵蚕　天麻 　石决明　牡蛎　蜈蚣　地龙 (蚯蚓) 全蝎(全虫)　僵蚕
止咳平喘药	知母 　木蝴蝶 (玉蝴蝶、千张纸) 　海蛤壳 　葶苈子 　马兜铃 　枇杷叶 　 百部 　款冬花 (冬花) 　紫菀  桔梗 　白前 　杏仁
养心安神药	灵芝 （赤灵芝） 　夜交藤(首乌藤) 　合欢皮 　远志 　柏子仁
清热泻火药	罗布麻 　芦根 (苇茎) 　竹叶 　夏枯草 　夜明砂 　密蒙花 　谷精草 　 决明子 (草决明) 　石膏
润下药	郁李仁 　大麻仁 (火麻仁)

攻 下 药	番泻叶 　芒硝 　大黄 (川军、锦纹)
补阴药	玄参 (元参)　桑椹　鳖甲　龟板　山茱萸 (山萸肉)　潼蒺藜(沙苑蒺藜)　 旱莲草　女贞子　枸杞子 　蜂蜜  玉竹 (葳蕤)　百合　石斛　天冬　 麦冬 (寸冬)　沙参(南沙参、北沙参)
止血药	伏龙肝 (灶心土) 　蒲黄 　花蕊石 　棕榈炭 (陈棕炭) 　血余炭 　 白茅根 　侧柏叶 　槐花 　地榆 　茜草  小蓟 （刺儿菜） 　大蓟 　 白芨 　 三七 (人参三七) 　仙鹤草 　苎麻根
驱虫药	贯众 　雷丸 　槟榔 　芜荑 　鹤虱 　苦楝根 皮 　南瓜子 　榧子
补血药	紫河车 (胎盘) 　何首乌 　阿胶 (阿胶珠) 　龙眼肉(桂元肉) 　 白芍 (杭芍) 　当归 　熟地黄 (熟地)
温里药	毕澄茄　小茴香　干姜　附子　丁香 (公丁香)　肉桂(肉桂心、官桂)　 川椒　高良姜 (良姜)　附子　艾叶  吴茱萸(吴萸)
理气药	乌药 (台乌药)　刀豆子　柿蒂　降香　沉香　绿萼梅　佛手　香橼 　檀香　香附　厚朴　枳实 川楝子(金铃子)　木香 (广木香)　荔枝核　 青皮　薤白　陈皮 （橘皮）
补 气药	扁豆 　白术 　山药 (薯蓣) 　太子参(孩儿参、童参) 　党参 　西洋参 　 人参 　甘草 　大枣 （红枣） 黄精 　黄芪

清导药	莱菔子 　鸡内金 　山楂 　谷芽 (稻芽) 　麦芽 　神曲 (建曲)
其它药	蟾酥 　马钱子 (番木鳖) 　硼砂(月石) 　炉甘石 　明矾 (白矾) 　 蛇床子 　血竭 　硫磺
助阳药	续断 (川断) 　狗脊 　杜仲 　冬虫夏 草 　仙灵脾(淫羊藿) 　仙茅 　 益智仁 　葫芦巴 　补骨脂 (破故纸)  胡桃肉 （核桃仁） 　 巴戟天(巴戟肉) 　肉苁蓉 (淡大云) 　鹿角霜 　鹿角胶 　鹿角 　 鹿茸 　韭菜子 锁阳 　蛤蚧 　菟丝子
辛温解表药	名称 　香薷 　生姜 　辛荑 　苍耳子 　细辛 　藁本 　白芷 　防风 　 荆芥 　桂枝 　苏叶 　麻黄
清热解毒药	虎杖 　锦灯笼 　青果 (橄榄) 　马勃 　射干 　山豆根 　土茯苓 　 白藓皮 　红藤 　半边莲 　龙葵  漏芦 　白花蛇 舌草 　穿心莲 　 山慈菇 　马齿苋 　白头翁 　败酱草 　蚤休 (草河车、七叶一枝花) 　鱼腥草 　紫花地丁 　蒲公英 (黄花地丁) 　板蓝根 　连翘 　 金银花 (银花、双花、忍冬花) 　半枝莲
芳香开窍药	麝香　苏合香　菖蒲 (石菖蒲)　牛黄　冰片 (梅片)
逐水药	使君子 　大戟 　芫花 　甘遂 　牵牛子 (黑白丑、二丑)
固涩药	诃子 (诃黎勒)　鸡冠花　白果 (银杏)　乌贼骨(海螵蛸)　莲子 (莲肉)　 石榴皮 　米壳 (罂粟壳)　肉豆蔻(肉果)　禹余粮　赤石脂　金樱子 　芡实　复盆子　桑螵蛸　五倍子　五味子　乌梅　麻黄根　 浮小麦